Hai già il vst che applica questo effetto? Vuoi cambiare solo ed esclusivamente il pitch?
Non saprei... in Options -> File\Folder la prima voce recita "Save current set as default", evidentemente il blank project iniziale è stato modificato da li... non mi viene in mente altro che ripulire il progetto iniziale da tutto quello che non ti serve, e salvarlo nuovamente come default.
Dunque, il procedimento corretto è questo:
1) Impostare la modalità playlist se si vuole riprodurre l'intera traccia, o la modalità pat per riprodurre solo il pattern corrente durante la registrazione;
2) Dal mixer, scegliere il canale a cui verrà assegnata la registrazione, selezionarlo e scegliere dal menu "In" l'ingresso da cui si desidera registrare;
3) Premere il pulsante di registrazione, e scegliere che tipo di registrazione da effettuare;
A questo punto, la traccia parte automaticamente; subito o dopo qualche colpo di metronomo, a seconda del metodo di registrazione che si è scelto precedentemente.