Illegale lo è sicuramente, quel che non so però è se sia un vero reato o solo un banale illecito.
Considerando che però il lavoro in questione è di fornaio dove il diploma non serve a nulla, ci sta che anche dichiarando di averlo non si venga mai scoperti.
E se lo vengono a sapere, metti, dopo tre anni che uno lavora lì non è che licenziano per una cosa del genere.
Più in generale ogni colloquio di lavoro è una gara a fregarsi: il selezionatore con offerte a ribasso, chi cerca lavoro millantando sempre competenze che non ha (tutti sanno l'inglese a livello eccellente, manco fossero madrelingua, poi però dicono "laif is nau" ). Certo mentire sui titoli che sono una cosa oggettiva può essere un po' un azzardo.